壓榨油比浸出油健康
“現(xiàn)在食用油品牌多、品種多，就連生產(chǎn)工藝也分浸出和壓榨，真不知道該怎么選購。”近日，臨海市民陳小姐說，“都說壓榨的食用油比較好，怎么選購比較好。”
記者走訪臨海的耀達(dá)超市鹿城路店、世紀(jì)聯(lián)華雙鴿店、下橋路副食品批發(fā)市場。面對眾多品牌、類型的食用油，記者發(fā)現(xiàn)，大豆油和菜籽油多屬浸出工藝，而花生油多是壓榨工藝，而所有的調(diào)和油除了標(biāo)明配料，未標(biāo)明配料的含量及生產(chǎn)工藝。
從價(jià)格上來講，5L的大豆油價(jià)格一般為50元～60元，5L的壓榨花生油在90元以上，而5L的調(diào)和油的價(jià)格則在前兩者之間。同一品牌的5L壓榨花生油要比花生調(diào)和油貴三四十元。
據(jù)了解，壓榨法能夠保持花生本身的營養(yǎng)成分，但產(chǎn)油率低，成本售價(jià)高；而浸出法產(chǎn)出的花生油雖然產(chǎn)油率高，成本低，但可能會(huì)有微量化學(xué)物質(zhì)殘留，而且破壞了部分營養(yǎng)成分。
調(diào)和油多為浸出油
臨海的耀達(dá)超市鹿城路食用油貨架的營業(yè)員金林燕告訴記者，“浸出油是用6號汽油浸泡后再出油的，調(diào)和油里所有的配料油都是浸出的，而且大部分的成分是大豆油和菜籽油，都是轉(zhuǎn)基因的。” “5L的金龍魚壓榨花生油要109元，5L的金龍魚花生調(diào)和油卻只有79元，而5L的金龍魚大豆油只要50多元。”
記者看到，各品牌的調(diào)和油除了標(biāo)明配料及能量、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分參考值外，并未標(biāo)明各配料的含量。針對花生調(diào)和油里到底含有多少含量的花生油，金林燕解釋，調(diào)和油基本上是不標(biāo)明含量的，這涉及各廠家的商業(yè)機(jī)密。
不同的油有不同的消費(fèi)群
下橋路副食品批發(fā)市場的臨海市前進(jìn)調(diào)味品批發(fā)店的老板告訴記者，目前，大豆油大部分是餐飲店購買，壓榨花生油大部分是家庭購買，而老年人多選購調(diào)和油。
“壓榨工藝的油屬于健康油，消費(fèi)者購買時(shí)最好選擇知名品牌的壓榨油。壓榨分特級、一級、二級等，某些不知名廠家有可能在壓榨之后，添加化學(xué)品再進(jìn)行浸出，然后將壓榨油和浸出油進(jìn)行勾兌。”該店老板說。
